Opportunità per
Ristoratori e bar

Per voi ristoratori abbiamo trovato la figura perfetta per risolvere tutti i vostri problemi. Uno di voi, che conosce i vostri bisogni.

Cosa facciamo?

Personale impreparato? Costi troppo alti? Lavorate molto, ma il guadagno è poco? La consulenza operativa è l'ultima frontiera della ristorazione. Sintetizza in un unico professionista le funzioni di problem solving, coaching e training: la possibilità di risolvere i problemi quotidiani e avviare progetti a lungo termine senza interrompere il lavoro.

Il consulente, come professionista di alto profilo e senza essere uno chef reinventato, collabora con la proprietà al fine di focalizzare gli obiettivi, pianificare la strategia, ottimizzare l’organizzazione quotidiana del ristorante ed eliminare sprechi e inefficienze operative come un food cost troppo alto.

Start-up
Il Personale adatto
Attività avviate
Una consulenza di start-up permette un'assistenza costante nella fase più critica di un'attività: l'inizio. Valutiamo in anticipo la fattibilità e l’impatto effettivo del lancio di un nuovo ristorante, contribuendo alla definizione dell’identità e del brand, della location, del target potenziale e del portfolio clienti e delle dimensioni dell’azienda. E ancora della sua cucina, dell’organizzazione gestionale e del personale, della filiera di fornitori, della qualità, dei prezzi, dei menù e del piano di sviluppo nel breve, medio e lungo periodo. Nella delicata fase di apertura di un nuovo ristorante, la consulenza operativa permette di avvicinarsi in tutta sicurezza e tranquillità alla data cruciale del debutto, accompagnati passo per passo da un esperto affidabile in grado di affrontare le criticità e gli imprevisti nella fase di decollo di una nuova attività. Non lanciarti nel vuoto, insieme andiamo sul sicuro.
Circondati delle persone giuste, non affidarti a chiunque.

Supportiamo il ristoratore nella selezione del suo staff ricercando personale qualificato e formandolo adeguatamente sul campo. La formazione professionale è uno strumento fondamentale per l'innalzamento del livello qualitativo dei servizi offerti all'utente finale. Al personale trasferiamo competenze, abilità e tutto ciò che serve per ridurre errori e aumentare il guadagno.
La perfezione non esiste. Anche le migliori attività avviate già da tempo possono avere dei problemi presto o tardi. Menù, personale, cattiva gestione, annate non memorabili. Prima di entrare nella spirale discendente di una crisi irreversibile, si può frenare il trend negativo ricorrendo alla consulenza operativa. Individuate le priorità procederemo con interventi mirati sulle situazioni di criticità. Il consulente rappresenta un esperto imparziale in grado di diagnosticare con assoluta trasparenza i punti di debolezza e di forza dell’azienda, fornendo al cliente una fotografia oggettiva della situazione e consigliandogli gli strumenti per prendere le giuste decisioni strategiche consapevoli.
I nostri servizi
ANALISI E COACHING
Il primo passo di ogni nostro progetto è l'analisi del contesto aziendale, dei suoi punti di forza e di debolezza. Il consulente collabora con il cliente per focalizzare gli obiettivi, pianificare la strategia e ottimizzare l'organizzazione del ristorante eliminando sprechi e inefficienze operative. Insieme elaboriamo un progetto adatto alle tue esigenze.
ESPERIENZA E VISIONE
Supportiamo i nostri clienti nel raggiungere i propri risultati nel breve, medio e lungo periodo. L'investimento nella consulenza mette a disposizione del cliente l'esperienza di un professionista di alto profilo con una visione a tutto campo in grado di aiutarvi finalmente a realizzare tutti i vostri progetti. Il vostro ristorante di tutti giorni, sempre meglio.
PROBLEM SOLVING
Forniamo la nostra esperienza per risolvere i problemi di tutti i giorni. Siamo stati sul campo per tanti anni, li conosciamo bene. Forniamo la nostra esperienza anche nel delicato processo di selezione e formazione del personale. Affidarsi alle persone sbagliate è un errore che si paga a caro prezzo e la mancanza di continuità delle componenti dello staff è un serio ostacolo nel raggiungere l'eccellenza.
Chef
Mauro Civiero

Mauro’s
philosophy

Passione e ispirazione , alla ricerca del perfezionamento continuo, un innato desiderio di stupire con i sapori. Uno chef di respiro internazionale che comunica nel mondo l’orgoglio dell’alta cucina italiana. Allievo di celebri maestri del pensiero gastronomico, Mauro è venuto elaborando, lungo la sua esperienza, uno stile personale di cucina fatto di rivisitazione della tradizione e attenzione alla modernità, sviluppando una nuova sensibilità eclettica per una cucina italiana aperta all’evoluzione del gusto contemporaneo. Mauro vive la cucina come frutto di una lenta maturazione di idee, una decantazione nel tempo di pensieri sulla cucina, meditazioni che prendono vita nella composizione di piatti sorprendenti.

Check-Up iniziale

Parlaci della tua attività. Insieme valuteremo le possibilità di crescita.
Concorderemo un primo Check-up iniziale per valutare la situazione. In seguito, elaboreremo su misura un piano d'azione adatto al 100% alle esigenze del tuo locale.

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